泾川县王小凤擀面皮，在经过二十多年的发展，不断开发和改进工艺，在面皮加工和产品口味方面形成了独特的品质体系。在美食节、旅游节多次获奖，现已是甘肃省著名商标食品。王小凤擀面皮选料精良，采用冬小麦精粉为原料。在制作加工过程中，首先加入适量清水和成面团，经过半小时以上的洗涤萃取，提留高蛋白固化物蒸熟后成为瘦面筋。其次对淀粉浆经过24小时的发酵，增加了蛋白组织的柔软性和延展性，从而使王小凤擀面皮光亮柔软，入口劲道，并带有醇香气味。第三步经过8.5千瓦110度的高温膨化，使蛋白的组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，同时将营养物质的损失降到最小程度。最后经过压制成型，分别做成薄、厚擀面皮和御面。整个制作过程不放置任何食品添加剂，为纯绿色工艺食品。王小凤擀面皮产品调味独特，品质讲究，为陇东地区耳熟能详的地方名吃。王小凤系列面皮食品，王小凤系列面皮食品不仅是百姓餐桌的美食，还是各大酒店的“招牌菜”，王小凤面筋已经成为陇东地区著名的特色菜品。